Пользоваться тандыром очень просто:

Открывается нижнее поддувало, снимаются обе верхние крышки (если этого не сделать, то огонь будет плохо гореть и колба не наберет нужной температуры. Кроме того, большая крышка с прорезями для шампуров может треснуть, что приведет к невозможности ее дальнейшей эксплуатации).

Внутри разжигается огонь. Для этого используется щепа и мелкие дрова. Затем докладываются обычные дрова (примерно на 2/3 объема) — не утрамбовываются, «шалашиком» или как лягут. Главное, чтобы остался доступ кислороду.

Сначала вся колба внутри почернеет от сажи, затем, по мере прогорания дров, сажа будет выгорать, и, к моменту полного прогорания дров, примерно через полчаса, колба внутри полностью побелеет (черной останется только горловина). Побелевшая внутри колба — это показатель того, что она нагрелась до нужной температуры, и можно готовить шашлык.
Причем, это совсем не значит, что тандыр нельзя нагреть еще сильнее. Если Вы хотите прогреть тандыр сильнее — просто подкиньте в него вторую партию дров и дождитесь, пока они прогорят.

Нижнее поддувало закрывается, ставится большая крышка, устанавливаются в прорези шампуры с шашлыком, затем ставится маленькая крышка и засекается время.

Примерно через 10−45 минут (зависит от размера кусков мяса и температуры окружающей среды) шашлык будет готов. Можно достать часть шампуров и разложить шашлык по тарелкам. Остальные шампуры могут еще 5−10 минут повисеть в тандыре, ожидая своей очереди. Мясо при этом не подгорит, сильно не пересохнет и останется горячим.

Многое зависит от самого мяса. Свиной окорок, задок, карбонат, корейка, говядина, куриные крылышки и пр. плотное мясо точно не слетит. Если же мясо мягкое и нежное (например, куриные ножки, свиная шея, молодая баранина и т. п.), то оно будет сползать, пока не начнет жариться (первые 1−2 минуты). Чтобы этого не произошло, мы рекомендуем натыкать на острие шампура сырую картошку. Так и мясо не слетит, и получится гарнир — печеная картошка, впитавшая в себя жир и сок мяса.

Некоторые люди просверливают в шампуре маленькое отверстие и вставляют в него какой-нибудь штифт или зубочистку. Главный минус такого метода — в этих отверстиях скапливается жир и кусочки мяса, которые потом сложно от туда вымывать, и, в результате, в этих отверстиях происходит размножение болезнетворных микроорганизмов, что может вызвать пищевое отравление.

Сначала необходимо определить, сколько шашлыка Вы обычно готовите и на какое количество людей.
Если Вы жарите шашлык для себя, а не для посетителей кафе, и у Вас нет задачи подчеркнуть свой статус, то, скорее всего, Вам не нужен большой тандыр, который по факту будет разжигаться всего пару раз в год по праздникам.

Так, если Вы обычно готовите шашлык на 2−4 человека (1−2 кг мяса) или не имеете достаточно места для хранения тандыра, то Вам лучше выбрать мини-тандыр «Походный». Его можно хранить даже в квартире, а при необходимости вынести во двор и заставить соседей «глотать слюнки», или положить в машину и взять с собой на природу.
Если Вам нужно за один раз пожарить 3−4 кг мяса, то лучше обратить внимание на тандыр «Охотник» или на тандыр «Азия».
В тандыре «Коловрат» можно за один раз пожарить 3−4 кг мяса + курицу.
В тандыре «Восточная сказка» — 4−5 кг мяса.
В тандыре «Средний» и тандыре «Джафар» — 4−5 кг мяса + курицу.
В тандыре «Каир»  — 5−6 кг мяса + курицу,
В тандыре «Скарабей» — 6−8 кг мяса.
В тандыре «Лев» или тандыре "Шах" — 8−10 кг мяса.
В тандыре «Легенда» — 10−12 кг мяса + курицу.

При этом нужно исходить из того, что одним килограммом шашлыка можно накормить двух-трех человек, ведь кроме мяса люди обычно едят хлеб и овощи, пьют и закусывают.
В остальном Вы можете положиться на свой вкус и выбрать себе такой тандыр, который понравится Вам внешне, или же устроит по цене.

В тандырах, у которых нет прорези в крышке, шампуры с шашлыком навешиваются на специальную перекладину «солнышко» внутри тандыра, и такой способ называется внутренней загрузкой шампуров.
В тандырах, у которых крышки имеют прорези, шампуры навешиваются в эти прорези, и такой способ называется внешней загрузкой.

У каждого способа есть как свои плюсы, так и минусы.
Так к плюсам крышки с прорезями обычно относят то, что при таком способе достать из тандыра готовый шашлык значительно легче, чем при внутренней загрузке. Не надо снимать тяжелую большую крышку (в зависимости от размера тандыра она может весить от 5 до 25 кг). Достаточно снять маленькую крышку-колпачок (от 0,5 до 2 кг) и достать шампур. При этом и за крышку-колпачок, и за ручку шампура можно браться голой рукой, без специальных рукавиц, они не будут слишком горячими. Кроме того, если Вы захотите сделать вторую закладку шашлыка, не разжигая тандыр снова, то при внутренней загрузке, Вам придется снять большую крышку. В этот момент произойдет существенная потеря тепла, поскольку площадь отверстия будет большая. К плюсам внешней загрузки можно отнести и тот факт, что
при прочих равных условиях, шампуры, используемые совместно с крышкой с прорезями, будут длиннее на 10−20 см, чем при внутренней загрузке, что позволит пожарить больше шашлыка с одной загрузки.

К недостаткам же крышки с прорезями обычно относят то, что через эти прорези идет потеря тепла, хотя и очень незначительная, и это не помешает достичь главной цели — пожарить шашлык. Такая крышка более хрупкая, чем крышка без прорезей, но если к ней бережно относиться, не ронять и не ставить на открытый огонь, то она прослужит Вам очень долго.

Благодаря специально подобранному купажу разных сортов глины, а также новейшей технологии обработки, наши изделия обладают значительно более высокой плотностью и теплоемкостью, чем аналогичные изделия на российском рынке. Это позволяет нам выполнять тандыры менее толстостенными и меньшими по массе, благодаря чему они значительно экономичнее и экологичнее, ведь для прогрева колбы требуется меньшее количество дров. Кроме того, меньшая масса изделия делает дешевле его доставку, и упрощает Вам его перетаскивание с места на место во время эксплуатации.

Также, высокая плотность материала увеличивает предельный срок эксплуатации тандыра (если Вы проведете пальцем по изделию, то у Вас на пальце не останется частиц глины).
Наши тандыры сразу оборудованы ножками (не надо дополнительно покупать подставку).
Наши тандыры обладают интересным художественным внешним видом.

После первого же розжига на колбе появляются мелкие «волосяные» трещинки (толщиной примерно до 1 мм), выполняющие роль термошвов, которые уменьшаются или даже исчезают после остывания тандыра. Это связано с естественным свойством глины, как и любой другой материи, к расширению при нагревании, и не несет риска утраты изделия, или ухудшения его
потребительских свойств. Если Вы хотите, чтобы таких трещин было поменьше или чтобы они были потоньше, то необходимо правильно осуществить первый розжиг тандыра.

Нет, тандыр это печь, поэтому здесь задача не разогреть уголь и на нем готовить, а протопить стенки тандыра, что бы они затем запекали продукт, а теплоотдачи угля недостаточно для выполнения этой задачи.

Не расстраивайтесь! Абсолютно не обязательно покупать новый тандыр, просто закажите новую недостающую деталь! Конечно она может незначительно отличаться по цвету или размеру, ведь это все ручная работа, но это ведь и не так важно, когда Вы можете продлить срок службы своему любимому «повару»!

Специальный уход за тандыром (как за импортными блестящими барбекю) не требуется.
Мыть и чистить его не надо. Сажа внутри тандыра выгорает сама, остается черной только каемка горловины. Выгребать остатки углей и золы после каждого использования не требуется — угли выгорают при следующем розжиге. Только когда уже скопится достаточно много золы (примерно раза после 10-го), она выгребается лопаткой через нижнее поддувало.
Со временем, если тандыр будет стоять на открытом воздухе, металлическая окантовка может покрыться ржавчиной, но из-за этого он не потеряет своих потребительских качеств, и даже еще больше начнет походить на старинную вещь. Чтобы металл не ржавел, надо убирать тандыр под навес, или закрывать его чехлом.